El maíz en México

 

IMPORTANCIA DEL MAÍZ 

 El maíz es uno de los cereales más importantes en México, ya que de el se obtiene el 59% de energía y el 39% de las proteínas que ingiere el mexicano. Las numerosas variedades del maíz nativo se utilizan para elaborar, además de la tortilla, una enorme cantidad de preparaciones culinarias tradicionales, lo que hace del maíz un elemento fundamental de la cocina nacional.

Desde un punto de vista alimentario, político, económico y social el maíz es el cultivo más importante del maíz, basta con decir que el consumo per cápita del maíz en México es aproximadamente diez veces mayor que el de Estados Unidos de América.

En resumen, el cultivo de maíz es el más importante por ser el alimento principal de la población, el valor de la producción, por superficie sembrada y por ocupar el 20% de la población económicamente activa.   

TIPOS DE MAÍZ 

En México, el centro de origen , domesticación y diversificación, existen 59 razas de acuerdo con la clasificación más reciente  que presenta un significativo porcentaje de las 220 a 300 razas de maíz existente, en el continente Americano.

Después de recolectar por varios años los maíces de México se indicó que en  Michoacán se distribuían las siguientes razas:

-Zamorano amarillo                                     

-Maíz dulce                        

-Selaya-Argentino                                         

 -Elotes cónicos                                           

-Tabloncillo, elotes occidentales                    

-Semi-pepitillas

- Mushiteo                                                      

-Intervension de dotillo    

-Vendeño                                                        

-Conejo 

-Claqueño  

PRODUCCIÓN 

La producción de maíz en el 2017 fue de 27.8X106 toneladas , lo que equivale a 2.78X1010 kg, mientras que la superficie sembrada en el mismo año fue de 7.5X106 hectáreas  y esto equivale a 7.5X1010 metros cuadrados, gran parte del territorio nacional es propicio para la producción por lo que los 32 Estados de la República Mexicana que se produce Maíz Grano

CONTENIDO PROTEÍNICO 

La cantidad de maíz que deberíamos de consumir según la UNESCO es de 0.444 kg lo que equivale a 444g de maíz , esta cifra da idea de la imposibilidad de cubrir las necesidades proteicas de las personas utilizando sólo al maíz  como fuente proteica. La proteína se podría mejorar agregando lisina (suplemento)  lo cual no es una solución práctica ni económica,  no obstante la cantidad de proteína del maíz se puede mejorar proporcionando alimentos que contengan lisina en una proporción que permita completar la deficiencia del maíz , como son las proteínas animales o las de leguminosas .

Por ejemplo: proteínas provenientes de frijoles, quinoa, amaranto o proteínas de origen animal como es el caso de leche, carne o huevo.

  

                BIBLIOGRAFÍA 

de La Diversidad Genética Y Su Distribución de Los Maíces Criollos Y Sus Parientes Silvestres, E. (s/f). UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO. Gob.mx. Recuperado el 22 de marzo de 2023, de

 https://www.biodiversidad.gob.mx/media/1/genes/files/Informe_Final_FZ001.pdf

No title. (s/f). Conacyt.mx Recuperado el 22 de marzo de 2023, de  

https://conacyt.mx/cibiogem/index.php/sistema-nacional-de-informacion/documentos-y-actividades-en-bioseguridad/compilado-de-informacion-cientifica-sobre-la-bioseguridad-de-maiz-gm?pag=1 

González, A., José, M., & Ávila Castañeda, F. (s/f). El maíz en Estados Unidos y en México. Hegemonía en la producción de un cultivo 1. Conacyt.mx. Recuperado el 22 de marzo de 2023, de

https://conacyt.mx/cibiogem/images/cibiogem/Fomento-investigacion/sala-exhibicion.virtual/Argumentos_75.pdf